Le Saint-Marcellin des Gones

La France est la capitale de la gastronomie
Lyon est la capitale de la France
Le fromage est le meilleur moment du repas
Le Saint Marcellin est le meilleur fromage du monde

Le burger des gones (pour 2 personnes)

1 Saint-Marcellin, 1 demi-saucisson à cuire, de la salade frisée, ciboulette, 2 pains à hamburger.

Sortez le Saint-Marcellin puis coupez le en 2 dans le sens de la longueur, et séparez bien les deux moitiés.

Plongez le saucisson à cuire dans une casserole d’eau froide, ajoutez un peu de persil dans l’eau. Lorsque l’eau frémit comptez une demi-heure (laissez l’eau frémir, pas bouillir) puis sortez le, et découpez le en fines rondelles, après avoir délicatement enlevé la peau.

Si vous le souhaitez, vous pouvez piquer le saucisson, ce qui lui permet de perdre une partie de sa graisse dans l’eau.

Passez les demis Saint-Marcellins 5 minutes au four à 180°.

Passez 2 minutes au grille-pain le pain pour qu’il soit croquant, puis beurrez le immédiatement.

Disposez les feuilles de salade, puis 4 rondelles de saucisson. Etalez le Saint Marcellin qui doit-être coulé, ajoutez du poivre et de la ciboulette, recouvrez de salade, et refermez avec le pain.

C’est prêt !


Variante de Fabien : On peut cuire le saucisson à la Beaujolaise, c’est à dire en remplaçant l’eau par du vin, idéalement du Beaujolais. Il faut pour cela faire revenir deux oignons au fond de la casserole, poivrer, vider une bouteille de vin par dessus les oignons, le laisser s’évaporer 10 minutes, mettre le saucisson, puis recouvrir en laissant frémir pendant une demi-heure.

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